Tatlı Yiyelim Tatlı Konuşalım

İşte bir bayram daha geldi çattı. Kimimiz tatile gideceği için, kimimiz sevdikleriyle birlikte olacağı için, kimimiz de bayramda alacağı harçlıkları düşünerek heyecanlanıyor. Ama bu bayramda ne yapıyor olursak olalım, muhtemelen çoğumuzun tek ortak arzusu birkaç dilim baklava olacak.

Türk kültürünün en büyük hazinesi muhteşem mutfağıdır. Baklava da bu hazinenin en değerli mücevheridir muhtemelen. Aslında baklavayı bir Türk tatlısı olarak nitelendirmenin ne kadar doğru olduğu da şüpheli. Yunanlılar baklavanın kendi mutfaklarından çıktığını, Türklerin baklavayı Bizans devletinden esinlenerek yaptıklarını söylüyorlar. Türklerin Orta Asya’dan göçtüğü dönemde de çeşitli yiyecekleri dövüp yufkalar arasında kaynatılmış bal ile birlikte yedikleri söyleniyor. Bu yiyeceğin baklavanın atası olduğu varsayılabilir.

Baklavanın bizim bildiğimiz halini alması Osmanlı döneminde oluyor. Osmanlı imparatorluğu dağıldıktan sonra ortaya çıkan çoğu devletin baklavanın kendi tatlıları olduğunu iddia etmesi de muhtemelen imparatorluğun çok uluslu bir yapısı olmasından kaynaklanıyor. Bu uluslar baklavayı o kadar çok seviyor ki, hiçbiri ondan vazgeçmek istemiyor. Aslında bu durum, baklavanın tadının içindekilerden çok, barındırdığı kültürel çeşitlilikten geldiğini gösteriyor bize.

Biz yine de kağıt üzerinde soğuk damgalı bilgileri göz önüne alalım. Baklava, Avrupa Birliği tarafından 2013 yılında resmi Türk tatlısı olarak kabul edilmiş.

Dijital pazarlama stratejinizi geliştirmek için sizin için hazırladığımız ücretsiz rehberimizi indirin

REHBERİ İNDİR

 

İyi baklavayı nasıl seçeceğiz

Hepimiz bayram öncesinde evimizde misafirlerimiz için hazırlıklar yapıyoruz. Maalesef çoğumuzun baklava yapacak zamanı yok, zaten baklava yapmak kolay bir iş değil, büyük yetenek istiyor. Yani çoğumuz baklava satan dükkanlara gidip aldığımız baklavanın lezzetli olmasını bekleyeceğiz. Peki baklavanın iyi olup olmadığını alırken anlayabilir miyiz?

Bilirkişilere dayanarak söylüyoruz ki, baklavanın iyi olup olmadığını anlamanın yolları var. Bunlar için önce bazı kriterleri bilmemiz lazım. Bu kriterler, baklavanın 5 duyu organına hitap etmesi gerektiğini gösteriyor.

İyi baklavanının rengi altın sarısı olur. Ayrıca baklavanın çok şerbetli görünmemesi gerekmektedir.

Çatalı baklavaya batırdığınızda bir hışırtı sesi duymalısınız. Bu hışırtı sesi baklavanızın yufkasının çok ince açıldığına ve baklavanın iyi pişirildiğine işaret eder. Ayrıca bu hışırtı sadece taze baklavalarda çıkar.

Baklavayı yerken burnunuza güzel bir tereyağı ve fıstık kokusu gelmeli. Bu koku baklavanın kaliteli malzemeden yapıldığını gösteriyor.

İyi baklava, ağızda dağılır, ayrıca mideye dokunacak kadar ağır olmaz.

Peki minimum baklavadan maksimum lezzeti nasıl alacağız? Bilirkişiler bununla ilgili de fikir beyan etmişler. Öncelikle baklavayı çatal veya bıçakla yemememizi öneriyorlar. Baklava yerken bir araç kullanmak, baklavanın hem şeklini bozacak hem de şurubu tabağa bırakarak baklavanın şerbetini azaltacaktır. Diğer bir ayrıntı, baklavayı ters çevirerek yememiz gerektiği. Böylece dilimin altında kalan şurubu üst kısma geçirecek ve böylece baklavanın alt ve üst taraftaki tadı dengelenmiş olacak. Ayrıca baklava yemeden önce su içmek ağzınızdaki tortuyu temizleyeceği için baklavadan alacağınız tadı arttıracaktır.

 

Peki Baklavanın yanında ne içilir?

Aslında bu sorunun geleneksel bir cevabı yok. Ama özellikle Orta Anadolu’dan gelen bir gelenek bize baklavayı ayranla servis etmemizi öneriyor. Burada işleyen mantık çok tatlı olan baklava şerbetini ayran gibi bir içecekle dengelemek. Ama bunun bir yararı daha var. Baklavadan aldığımız aşırı karbonhidratı ayran sayesinde daha hızlı yakıyoruz.

 

 

Bayram için alternatif tatlı önerisi: Teksas Baklavası

İşte size alternatif bir baklava. Tabi Gaziantep baklavasına alışkın olanlar Teksas baklavasını biraz yadırgayabilirler. Baklava Teksas’ta en çok sevilen tatlılardan biri. Aslında düşünülenin aksine baklavayı Teksas’a götürenler Türkler değil Çekler. Bu baklavanın bizimkinden farkı içeriğinde bazı Teksas’a özel baharatların bulunması. Ayrıca yufkası da Gaziantep’te açılan incecik yufkalardan daha kalın. Peki bayramda misafirlerinize ikram etmeye değer mi? Risk seviyorsanız deneyebilirsiniz ama bizce bu bayramda da Gaziantep baklavasından vazgeçmeyin.

 

İlginizi Çekebilecek Diğer Yazılar;

Recent Posts

Leave a Comment

Start typing and press Enter to search

Bayram Gelenekleri