Bira Mayalama Gecesi

Cloudnames takımı çok farklı ilgi alanları ve hobilere sahip. Bunlardan biri de bira üretimi ve mayalanması. Biz nisan ayının başında, ekipçe bir bira mayalama gecesi düzenledik ve ‘İlk İstanbul Birası’ üretilmiş oldu.

Bira üretimi aslında doğru araçlara ve malzemelerle yapılırsa çok kolaydır. Daha detaylı bilgiyi birazdan vereceğiz ama başlamadan önce bütün işlemlerin küçük bir tanıtımını yapmak isteriz…

 

Hijyen

Bira yapımının birinci kuralı, ikinci ve üçüncüsü de temizlik, temizlik, temizliktir. Şunu unutmamak gerekir ki bira tamamen bakterilerle olan bir işlemdir ve eğer istenmeyen herhangi bir bakteri mayaya girerse biranın tadı güzel olmayacaktır. Bu yüzden hijyen en önemli kurallardan biridir.

 

Nasıl Yapılır?

İşlem arpanın 90 dakika boyunca sıcak suya bekletilmesi ve arpanın şekerini suya salması ile başlar. Daha sonra devam eden bir saat boyunca arpa ve sıcak su karıştırılarak arpanın tüm şekerini bırakması sağlanır. Kabın içindeki arpalar alındıktan sonra kazana biraz daha sıcak su eklenir ve yaklaşık bir saat daha kaynatılır. Bu sırada biraya özel tadı verecek olan şerbetçi otu, ağız tadımıza göre belirlediğimiz aralıklarda eklenir. Kaynatma ve şerbetçi otu ekleme süreci bittiği zaman, en çok dikkat etmemiz gereken hijyen süreci burada daha çok önem kazanıyor işte. Bu esnadan sonra eldiven ve maske kullanmalı ve kazana herhangi bir yabancı bakterinin girmesini engellemeliyiz. Arpa suyu soğutulduktan sonra elenir ve fermantasyon kazanına aktarılır ve mayası eklenir.Mayalanma süresi duruma göre 7-10 gün sürer.

 

Şirketimizdeki bira üretim gecelerinde çeşitli biraları deneyerek tatlarını tartışır ve devam eden güzel yemekte bir sonraki mayalamada ne gibi ayarlamalar yapacağımızı konuşuruz.

Bira üretimine ilginiz mi var? Yorumunuzu bırakarak bizi bilgilendirin. Bütün sorulara açığız. Gönderiyi beğendiyseniz arkadaşlarınızla da paylaşabilirsiniz!

Recent Posts

Leave a Comment

Start typing and press Enter to search